Nuestros clientes: Lo Punyetero - Tortosa

 

Cuando Jordi vino por primera vez a nuestra tienda ya vimos que sería un éxito seguro. Tenía las ideas muy claras y nosostros sólo tuvimos que ayudarle en el diseño de la cocina. Un primer piso de techo bajo justo en el centro de Tortosa, un reto técnico pero un final feliz. ¡En menos de un año ya habían ganado el premio a Mejores patatas bravas del mundo! Sudamos un poco para tener el restaurante a pleno rendimiento, pero ¡ahora ya podemos disfrutar de su terraza con una buenas bravas!

Para reservas los puedes encontrar aquí:

Restaurante Lo Punyetero en Tortosa - Menú 2026, opiniones, precios y reserva | TheFork

Restaurant Lo Punyetero

Plaça d'Espanya, 8

Tortosa

621297710

Servicio técnico propio y muy real!

Cada vez és más difícil distinguir la realidad de las imágenes generadas con inteligencia artificial. Pero siempre será fácil ver cuales son las empresas reales, las que apuestan por un servicio cercano y profesional.

Imágenes como esta que acompaña un sitio web de venda de máquinas de hostelería online nos sirven para ilustrar hasta qué punto se está engañando al cliente. ¡Aunque la imagen es absurda e irreal por todas partes! Os retamos a encontrar los defectos.

Por contra, Màquines d'Hostaleria Ramírez SL somos una empresa real, transparente y profesional. Así que os dejamos unas imágenes nuestras para que veáis como luce una empresa de verdad!

Envasadoras al vacío - riesgo de implosión

 

Años atrás explicábamos en este blog la importancia de sustituir la tapa de una envasadora si encontramos cualquier anomalía. Seguimos viendo casos de roturas de tapas, pero nunca una tan exagerada como la de la foto.

No pretendemos crear alarmismo ni asustar, el uso de una envasadora al vacío no comporta ningún riesgo si cumplimos con todas las medidas de trabajo correctamente. Pero un uso inadecuado o la no intervención cuando observamos una anomalía sí que puede comportar un riesgo de accidente importante. La campana de metacrilato soporta completamente el diferencia entre la presión ambiente y el vacío que generamos dentro. Cualquier debilidad de la tapa (como un golpe o una grieta) pueden generar la rotura y a continuación la proyección de fragmentos que pueden acarrear un accidente. Por ello es muy importante que:

- se evita la colocación de objetos en estanterías que puedan caer sobre la tapa

- se limpie la campana sólo con químicos neutros

- se utilice la envasadora sobre superficies regulares y niveladas

- que no haya impedimentos que modifiquen el comportamiento de la tapa durante el envasado (como puede ser atrapar algo con la tapa o que el producto sea más grande que lo que cabe en la cámara).

Cualquier tapa que haya recibido un impacto o presente algún tipo de fisura tiene que ser sustituida de inmediato.

¿Que diferencia hay entre un horno de pastelería y uno de gastronomía?

 

Las necesidades en pastelería y gastronomía son bastante diferentes, pero los hornos de gastronomía se van incorporando cada vez con más fuerza en los obradores. Las cocciones necesitan ser más precisas y uniformes, por lo que los fabricantes hacen un esfuerzo enorme en conseguir cada vez mejores resultados.

En la imagen se pueden comprobar como el deflector del aire del rational es distinto del de uno de gastronomía. Ademés, las bandejas pasan de ser GN a 60x40 y la capacidad de reduce para facilitar la circulación del aire y mejorar la uniformidad de cocción.

Además, RATIONAL también ha mejorado las cocciones automáticas de productos específicos de pastelería para conseguir que los resultados sean aún mejores que con un horno de convección tradicional de pastelería.

Por todo ello estamos convencidos de que aquellos que cambian a un equipo de estas características consiguen a cambio una replicación casi exacta de los productos con una mínima supervisión. Sólo hay que tener en cuenta en el momento de encargar el horno la utilidad que se le dará y los complementos que serán necesarios.

Máquinas de Hostelería Ramírez somo distribuidor oficial de RATIONAL y service partner, podéis asistir a cualquiera de nuestras demos para conocer mejor los detalles.

Pastisseria Bahia - L'Ampolla

 

Quizá la zona de lavado no sea la parte más espectacular de un obrador... pero nos encanta tener la oportunidad de mejorarla para que cracks como Dani puedan dedicar más tiempo en crear postres geniales!

https://www.pastisseriabahia.com/

https://www.facebook.com/pastisseriabahia/

977 46 01 06

Oferta RATIONAL

 ¿Qué medida necesitas? Las tenemos todas... ven y te aconsejaremos. Y hasta el 31 de diciembre llévate con la compra de un horno un kit de accesorios de regalo valorado en 400€

Bar Nou - Tortosa

Poco a poco vamos recuperando la actividad . El viernes reabrirá el Bar Nou de Tortosa después de una intensa reforma. Podrás ver la historia que respira el local a través de las paredes de piedra y las vigas de madera combinado de forma excepcional con las nuevas mesas de Muebles Romero. ¡Eso sí, de momento por culpa del COVID-19 nos tendremos que conformar con la terraza!

Reformas hostelería

Muchos clientes están aprovechando el confinamiento para poner guapos los locales y que nos sintamos a gusto. Ahora nos toca  nosotros agradecérselo. ¡A partir del lunes llenemos las terrazas!

COVID-19: ¡Seguimos!

Seguimos dando servicio y asesoramiento a los que están al pie del cañón, a los que siguen trabajando y a los que estando cerrados han decidido mejorar sus instalaciones.

¡Fuerza y ánimos, un día menos!   

Consejos de uso (18): Consejos para el almacenaje en congelación

Puedes encontrar más información en la guía de buenas prácticas elaborada por la Generalitat de Catalunya.

Hotel Parador - Tortosa

Todo proyecto de renovación y obra nueva consta de varias fases. En Máquinas de Hostelería Ramírez intentamos ayudar al máximo a nuestros clientes para que el proceso sea lo más sencillo y rápido posible. En este caso renovamos por completo el buffet de desayunos del hotel, diseñando una nueva distribución de los elementos del buffet de acuerdo a las especificaciones del cliente y encargándonos des del montaje hasta la gestión de residuos.

Parador de Tortosa

We love coffe!

¡Esta semana hemos disfrutado de una master class de café gracias a Faema y al Gruppo Cimbali! Ha sido un lujazo poder jugar con una cafetera brutal, tanto a nivel estético como de prestaciones. Modificando temperaturas, presiones, el blooming y las preinfusiones hemos visto como el sabor de un mismo café iba cambiando hasta encontrar todos aquellos matices que nos gustan de un buen café. ¡Muchas gracias a Nito y Miguel por ayudarnos a traer las últimas tendencias en café a las Tierras del Ebro!

Marisquería Nova Devimar - l'Ampolla

En la empresa Máquinas de Hostelería Ramírez tenemos clientes de muchos tipos. Entre ellos el vivero de moluscos Nova Devimar y su marisquería en la Ampolla. Un emplazamiento idílido y una apuesta clara por la calidad del producto, donde podrás comprar los mejores productos del mar o incluso degustarlos in situ en su fantástica terraza.

Puedes hacer tu reserva en el 977059440 o a través de la aplicación El tenedor, ¡y si tienes suerte beneficiarte de fantásticas ofertas!

https://marisquerianovadevimar.cat/

Gastroebre 2019

Hoy y mañana nos vais a encontrar en Gastroebre, un congreso para los profesionales de la cocina que este año celebra su segunda edición en la cooperativa de Gandesa. ¡Máquinas de hostelería Ramírez estamos encantados con que Gastroevents haya vuelto a confiar en nosotros para equipar la zona de cocina con nuestras máquinas!

HOST 2019

Esta semana hemos visitado HOST en Milán, la feria más importante del sector en toda Europa. Esto nos permite seguir estando siempre a la última respecto a las novedades en maquinaria y complementos para la hostelería y podamos seguir ofreciendo el mejor servicio y asesoramiento del sector en el sur de Catalunya!