¿Que diferencia hay entre un horno de pastelería y uno de gastronomía?

 

Las necesidades en pastelería y gastronomía son bastante diferentes, pero los hornos de gastronomía se van incorporando cada vez con más fuerza en los obradores. Las cocciones necesitan ser más precisas y uniformes, por lo que los fabricantes hacen un esfuerzo enorme en conseguir cada vez mejores resultados.

En la imagen se pueden comprobar como el deflector del aire del rational es distinto del de uno de gastronomía. Ademés, las bandejas pasan de ser GN a 60x40 y la capacidad de reduce para facilitar la circulación del aire y mejorar la uniformidad de cocción.

Además, RATIONAL también ha mejorado las cocciones automáticas de productos específicos de pastelería para conseguir que los resultados sean aún mejores que con un horno de convección tradicional de pastelería.

Por todo ello estamos convencidos de que aquellos que cambian a un equipo de estas características consiguen a cambio una replicación casi exacta de los productos con una mínima supervisión. Sólo hay que tener en cuenta en el momento de encargar el horno la utilidad que se le dará y los complementos que serán necesarios.

Máquinas de Hostelería Ramírez somo distribuidor oficial de RATIONAL y service partner, podéis asistir a cualquiera de nuestras demos para conocer mejor los detalles.

Oferta RATIONAL

 ¿Qué medida necesitas? Las tenemos todas... ven y te aconsejaremos. Y hasta el 31 de diciembre llévate con la compra de un horno un kit de accesorios de regalo valorado en 400€

Fundació Mercè Pla - Tortosa

La Fundación Privada Mercè Pla nació el 1999 para disponer de una entidad jurídica que facilitara la creación de nuevos servicios. El 1977 nacía ya la entidad Verge de la Cinta SCC, una sociedad cooperativa sin ánimo de lucro constituída por familias de personas con discapacidad. Des de entonces se han ido creando nuevos servicios y estructuras necesarias para adaptarse a los nuevos modelos de intervención y atención.

Des de aquí les felicitamos por el gran trabajo integrador que realizan y les agradecemos la confianza depositada en nuestra empresa para dotar a la cocina central de los elementos de cocción necesarios.

http://www.fmp.cat/

Filosofía All in Two: todas las cocciones en dos máquinas

¿Sabías que con sólo dos máquina se pueden realizar la mayor parte de cocciones habituales en una cocina industrial? La unión de un horno vaporizador  inteligente como es el Rational y un centro de cocción Variocooking es el aliado perfecto en las cocinas de producción, aunque también pueden ser de gran utilidad en las cocinas tradicionales.

Son de sobra conocidas todas las ventajas que nos dan los hornos vaporizadores, aunque si no lo conoces puedes asistir gratuitamente a alguna de las demostraciones que hacemos en nuestras instalaciones. Pero la Variocooking Center no es tan conocida, una máquina capaz de freír, hervir, guisar, asar... y cambiar entre las distintas funciones con una agilidad excepcional... Los datos son llamativos, ya que podemos calentar hasta 4 veces más rápido que en una marmita, reducir el consumo energético hasta un 40% o el consumo del agua del lavado hasta un 70%. Pero la mejor forma de ver de qué es capaz es verlo, así que os dejamos un video acelerado de lo que se puede hacer en sólo 45 minutos...

RATIONAL Cooking Live en la Tierras del Ebro - 14 de junio de 2017

¿Has oído hablar de los hornos RATIONAL pero no sabes qué te pueden ofrecer en tu cocina? ¿Sabes que te puede ayudar aumentando la productividad y al mismo tiempo reducir el espacio necesario para los elementos de cocción? El próximo lunes 27 de marzo, de 17 a 19h, lo puedes comprobar de primera mano en nuestras instalaciones. Te puedes inscribir gratuitamente al Rational Cooking Live llamándonos al 608033756.

Rational

¿Sabías que Máquinas de Hostelería Ramírez somos de las pocas empresas de la zona que nos encargamos de tu equipo Rational de principio a fin?

Distribuimos  todos los modelos y accesorios de la marca y hacemos la instalación personalmente. Los hornos incluyen nuestra garantía integral y los descuentos en la mano de obra que aplicamos a todas las máquinas que vendemos. Y cuando tengáis un problema lo solucionaremos sin tener que hacer uso de empresas externas, eliminando los sobrecostes y desplazamientos desde otras provincias.

Rational Cooking Live en la Tierras del Ebro

¿Has oído hablar de los hornos RATIONAL pero no sabes qué te pueden ofrecer en tu cocina? ¿Sabes que te puede ayudar aumentando la productividad y al mismo tiempo reducir el espacio necesario para los elementos de cocción? El próximo lunes 27 de marzo, de 17 a 19h, lo puedes comprobar de primera mano en nuestras instalaciones. Te puedes inscribir gratuitamente al Rational Cooking Live llamándonos al 608033756.