Filosofía All in Two: todas las cocciones en dos máquinas


¿Sabías que con sólo dos máquina se pueden realizar la mayor parte de cocciones habituales en una cocina industrial? La unión de un horno vaporizador  inteligente como es el Rational y un centro de cocción Variocooking es el aliado perfecto en las cocinas de producción, aunque también pueden ser de gran utilidad en las cocinas tradicionales.

Son de sobra conocidas todas las ventajas que nos dan los hornos vaporizadores, aunque si no lo conoces puedes asistir gratuitamente a alguna de las demostraciones que hacemos en nuestras instalaciones. Pero la Variocooking Center no es tan conocida, una máquina capaz de freír, hervir, guisar, asar... y cambiar entre las distintas funciones con una agilidad excepcional... Los datos son llamativos, ya que podemos calentar hasta 4 veces más rápido que en una marmita, reducir el consumo energético hasta un 40% o el consumo del agua del lavado hasta un 70%. Pero la mejor forma de ver de qué es capaz es verlo, así que os dejamos un video acelerado de lo que se puede hacer en sólo 45 minutos...



Consejos de uso (25): ¿Cuando debemos cambiar el aceite de la freidora?


Hace un tiempo hablábamos de como podemos ahorrar en el consumo del aceite de nuestras freidoras (enlace), quedaba en el tintero explicar como saber cuando hay que cambiar el aceite. El sistema es realmente sencillo y eficaz, se trata de analizar la cantidad de ácidos grasos libres en el aceite mediante el test de 3M.

Para hacer el análisis debemos tener el aceite a temperatura de trabajo (sobre los 180º) y sumergir la tira del test 3M durante un par de segundos (nos podemos ayudar con unas pinzas para sumergir las cuatro franjas moradas sin peligro de quemarnos). A continuación dejamos escurrir el exceso de aceite y esperamos unos 30 segundos. Cuantas más franjas se conviertan al color amarillo, más degradado estará el aceite. A partir de 3 debemos vigilar la calidad de la fritura, a partir de 4 hay que cambiar el aceite.
Con este sistema podemos aprovechar con total garantía el aceite, pero recuerda que hay que seguir todos los consejos que te dábamos para alargar la vida del aceite, filtraje, temperaturas..

El test lo puedes encontrar en nuestra tiendas o nos lo puedes pedir como siempre.

Consejos de compra (19): ¿Sabes qué puedes hacer con un corta hortalizas SAMMIC?


¿Sabes que puedes hacer con un corta hortalizas SAMMIC? En función de los discos que utilicemos, podremos conseguir el siguiente resultado

DISCOS FC: para cortar patatas chips o hacer rodajas de 2 hasta 14mm




DISCOS FCO: para hacer rodajas onduladas


REJILLAS FFC: combinada con los discos FC se pueden cortar las patatas perfectas para freir

 REJILLAS FMC, para preparar patatas para tortilla o cubos de verduras





 DISCOS FCC, especiales para hacer rodajas de productos blandos (tomates, naranjas, plátanos...)




DISCOS FCE, para cortar tiras de zanahoria, apio o remolacha, o para hacer patatas paja



DISCOS FR para rallar queso, pan, frutos secos...

Discos para pulverizar pan, queso, chocolate...

Si no tienes claro si te puede resultar útil, te podemos preparar una demostración personalizada. ¡Pidenos más información al 608033756!


Rational Cooking Live 30-10-17




¿Quieres ver y probar lo que se puede hacer en un horno vaporizador? Reserva tu plaza para el próximo 30 de octubre, de 17 a 19h. ¡Aforo limitado!

Más información en el 608033756. Demo orientada a los profesionales de la hostelería y la alimentación. Completamente gratuíta.

Sukomi Japanese Experience - Tortosa (Tarragona)


Ya puedes disfrutar del Sukomi Japanese Experience... ¡El primer restaurante de Tortosa dedicado exclusivamente a disfrutar de la cocina nipona! Ha sido un placer colaborar para hacerlo posible.

¡Mega descuento horno RATIONAL!



¿Siempre habías soñado con tener un RATIONAL pero nunca te decidiste?

¡Ahora es tu momento! Por 3.499€ + IVA.

Aprovecha esta promoción exclusiva para equipar tu cocina con un CombiMaster® Plus XS: versátil, potente y con limpieza automática. Todo en un formato compacto de solo 55,5 x 65,5 x 56,7cm.

¡Más información en el teléfono 608033756!

Xampú Xampany - Tortosa



A veces la reformas de un local de hostelería siguen una previsión, pero otras obedecen a una situación excepcional y nos obligan a trabajar contra reloj. Sea como sea, en Máquinas de Hostelería Ramírez trabajamos para estar siempre preparados y en plena forma. ¡Ya podéis volver a disfrutar los la fantástica carta de platillos del Xampú Xampany!

Consejos de uso (24): ¿Qué hacer si salta la luz?

Es muy habitual que cuando una máquina se estropea, se desconecte automáticamente el suministro eléctrico. Para saber como actuar, debemos revisar qué protección eléctrica se ha disparado. Para ello, iremos al cuadro eléctrico y revisaremos todos los elementos. Los que están hacia abajo son los que se han disparado.


En los cuadros eléctricos siempre hay unos elementos generales que protegen toda la instalación y otros de específicos para distintas zonas o máquinas. Si no funciona nada ya sabemos que lo que ha saltado es el general. Antes que nada bajaremos todos los magnetotérmicos y a continuación subiremos el general. Uno a uno iremos subiendo los magnetos hasta encontrar la zona que hace saltar el general y nos centraremos en ella.

SI SÓLO SALTA EL MAGNETOTÉRMICO

En este caso puede ser un sobreconsumo. Si ponemos un dedo encima del magneto y está caliente, suele corroborar la hipótesis. En este caso, podemos desconectar algún elemento y enchufarlo en otra zona donde no estemos consumiendo tanto. Si se soluciona el problema, es bueno que de todas formas un electricista revise la instalación y haga un  reparto de cargas adecuado. Si no se soluciona seguiremos procedimiento siguiente.

SI SALTA EL DIFERENCIAL O AMBOS

Suele ser una avería, bien de la instalación (y tendremos que avisar a un electricista) o bien de algún elemento conectado a ella (tendremos que avisar al técnico correspondiente).

El primer paso será revisar qué cosas no nos funcionan. Si es sólo una zona ya sabremos que debemos centrar nuestros esfuerzos allá. Desconectaremos todas las máquinas, sobretodo las que calientan alguna cosa (termo, lavavajillas, cafetera, freidora...)

¡CUIDADO! No siempre es suficiente con parar la máquina del interruptor, hay que desenchufarla.

Luego subiremos el diferencial e iremos enchufando las máquinas una a una hasta encontrar la culpable.

Si tenemos una máquina que hace saltar el diferencial, ¡nunca desconectaremos la tierra!, debemos avisar a un técnico para repararla y mantenerla desenchufada mientrastanto.

Es muy importante mantener la instalación en buen estado y tener el cuadro bien protegido para evitar accidentes al manipular los elementos de protección.

Tener rotulados los magnetotérmicos con el nombre de los elementos que controlan nos puede evitar mucho trabajo y dinero.

RATIONAL Cooking Live en la Tierras del Ebro - 14 de junio de 2017


¿Has oído hablar de los hornos RATIONAL pero no sabes qué te pueden ofrecer en tu cocina? ¿Sabes que te puede ayudar aumentando la productividad y al mismo tiempo reducir el espacio necesario para los elementos de cocción? El próximo lunes 27 de marzo, de 17 a 19h, lo puedes comprobar de primera mano en nuestras instalaciones. Te puedes inscribir gratuitamente al Rational Cooking Live llamándonos al 608033756.


Hotel Restaurante Diego - Santa Bárbara


¿Has visto la reforma de la barra del Restaurante Diego? ¡No te la puedes perder! El resultado es espectacular.

A Máquinas de Hosteleria Ramírez nos ha encantado poder formar parte del equipo de trabajo y encargarnos de diseñar la distribución interior de la barra y equiparla con los muebles de acero inoxidable y la maquinaria.

Rational



¿Sabías que Máquinas de Hostelería Ramírez somos de las pocas empresas de la zona que nos encargamos de tu equipo Rational de principio a fin?

Distribuimos  todos los modelos y accesorios de la marca y hacemos la instalación personalmente. Los hornos incluyen nuestra garantía integral y los descuentos en la mano de obra que aplicamos a todas las máquinas que vendemos. Y cuando tengáis un problema lo solucionaremos sin tener que hacer uso de empresas externas, eliminando los sobrecostes y desplazamientos desde otras provincias.

Estación vía verde - Aldover


El próximo viernes inaugura el nuevo restaurante de la vía verde en Aldover. Des de aquí les agradecemos la confianza depositada para equiparlo con nuestras máquinas de hostelería. ¡Mucha suerte!

¿Quieres trabajar con nosotros?

¿Quieres trabajar con nosotros? Necesitamos incorporar un nuevo mecánico al equipo de trabajo. Es imprescindible tener experiencia en la detección y solución de averías en maquinaria industrial, y se tendrán en cuenta conocimientos específicos de maquinaria de hostelería, frío industrial...

Para más información puedes llamar al 608033756

Rational Cooking Live en la Tierras del Ebro


¿Has oído hablar de los hornos RATIONAL pero no sabes qué te pueden ofrecer en tu cocina? ¿Sabes que te puede ayudar aumentando la productividad y al mismo tiempo reducir el espacio necesario para los elementos de cocción? El próximo lunes 27 de marzo, de 17 a 19h, lo puedes comprobar de primera mano en nuestras instalaciones. Te puedes inscribir gratuitamente al Rational Cooking Live llamándonos al 608033756.