Hasta para elegir una "simple" cacerola es necesario tener asesoramiento. Como se puede ver en la imagen adjunta, pueden haber grandes diferencias constructivas.
Los materiales principales son el acero y el aluminio, aunque este último está en desusos por ser reactivo con los alimentos ácidos y el cuerpo humano es incapaz de destruirlo. A su favor, el aluminio es más económico y es un gran conductor del calor.
Las ollas de acero son mucho más robustas, aunque la conductividad térmica no es su fuerte. Para mejorar la transmisión de calor pueden incorporar una base difusora (aluminio) o sandwich (acero - aluminio - acero). La calidad del acero también puede ser muy variada, pero en general os aconsejamos el uso del acero AISI 304 (o 18/10 =18% de cromo y 10% de níquel), que es el que da la mejor relación calidad - precio.
Además, también debemos tener en cuenta otras características, como las asas aisladas y el diseño.
Si necesitas complementos de cocina para la hostelería, en Ramírez Hostelería te lo ponemos fácil. Asesoramos y ofrecemos los mejores precios, con grandes descuentos según el volumen de compra.
No hay comentarios:
Publicar un comentario